Tuesday, May 11, 2010

Pão de casa

Aprimorando os dotes de padeira. Receita de "pão de liquidificador". Fácil e gostosa.





Wednesday, May 5, 2010

Cold Nights

Shepherd's pie - receita clássica, aprovada!


Sopa de legumes e carne. Preferida das crianças...


Lentil cassarole with chorizo sausage served with a dollop of sour cream and shallots






Pão caseiro

A preguiça de sair de casa pra comprar pão resultou nisso....






Wednesday, April 14, 2010

Snacks - Homemade Chicken Nuggets

O bom das crianças comerem alimentos saudáveis sempre é que de vez em quando dá pra encarar uma junk food. Hoje teve hot dog no almoço. Eles adoram... E pra acompanhar, fiz nuggets caseiros, com uma receita da Nigella Lawson. Corta-se os filés de frango em pedaços (eu usei peito e filé de coxa), coloca no ziploc e passa o rolo para deixar mais fino. Depois, deixa marinando dentro do ziploc mesmo em buttermilk - um leite mais azedo e cremoso. A receita pede 48h de geladeira, eu deixei bem menos pois preparei de manhã para fazer no almoço. Na minha versão, adicionei alho desidratado, sal e pimenta do reino. Na hora de preparar - pode ser frito ou assado - faça uma milanesa com farinha de bolacha Ritz -tipo salclick no Brasil. Simples assim. Ficou uma delícia. Até chamei o Mario para almoçar em casa hehe











Chicken & leek casserole with flaky pastry


Hoje cedo vieram concertar nosso forno. Pude dar seqüência ao menu escolhido na semana passada. Para esta quarta-feira, cassarola de frango e alho poró ao molho de mostarda e mel. Modifiquei um pouquinho e adicionei legumes ao frango: milho, ervilha, cenoura e brócoli. A cobertura é de massa folheada. Todos jantaram bem, só os meninos que reclamaram um pouco (do sabor da mostarda, eu acho). Mas eles sabem que tem que comer a comida que está no prato...




Chicken & leek casserole with flaky pastry

Ingredients (serves 4)

  • 30g butter
  • 1 leek, sliced
  • 8 (850g) chicken thigh fillets, cut into chunks
  • 1 cup frozen peas and corn
  • 1 bunch asparagus, roughly chopped
  • 490g jar Golden Honey & Mustard Chicken Tonight
  • 1/4 cup chopped fresh oregano
  • 1 egg, lightly beaten
  • 1 sheet frozen puff pastry, thawed

Method

  1. Preheat oven to 190°C. Melt butter in a large heavy-based pan. Add leek and saute 2-3 minutes until soft. Add chicken in batches and cook until lightly brown.

  2. Stir in peas and corn and asparagus. Add jar of sauce and oregano and cook for 1 minute. Transfer mixture to an ovenproof casserole dish.

  3. Brush edge of the dish with a little beaten egg. Lay pastry sheet over, pressing gently to stick to the dish. Trim edge, leaving a 1cm border. Brush top of pastry with egg. Pierce with a sharp knife to make 3 steam holes.

  4. Bake for 40 minutes or until puffed and golden. Serve.


A receita original deste prato é do site www.taste.com.au

A sugestão que dei ao Fabinho foi de substituir o molho de mostarda pronto (cheio de aditivos) por um "caseiro": 375ml de caldo de galinha, 1 colher de sopa de mostarda (wholegrains), 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de maisena, 1/3 xícara de sour cream. Misturar todos os ingredientes - menos o sour cream - em uma vasilha. Coloque na mesma ordem que a receita pede o molho pronto. Deixe engrossar um pouco e antes de transferir para a travessa que vai ao forno, misture o sour cream.

Bom apetite!!


Monday, April 12, 2010

Beef Casserole with parmesan dumplings

Busquei receitas para o cardápio da semana no site www.taste.com.au

Depois de selecionar o que queria, imprimi uma lista de supermercado já com todos os ingredientes necessários. Fui fazer compras já sabendo do que precisava. Hoje foi o primeiro dia... Uma cassarola de músculo com cebola, alho, bacon, cenoura, champignon e thyme, cozida no vinho tinto. Duas horas e meia de fogo. Nos últimos 20 minutos, fiz os dumplings (pãezinhos) com farinha de trigo, manteiga, queijo ralado e leite. Coloquei por cima para cozinhar na carne.

A receita dizia para levar ao forno mas nosso forno quebrou ontem. Não quis desistir e fui em frente. Todos adoraram - sucesso entre as crianças também. Fiquei com receio de que achassem muito temperada, por causa do vinho. Que nada. E como bons brasileiros que somos, servi com arroz branco hehe






Slow-cooked beef with parmesan & herb dumplings

Ingredients (serves 6)

  • 2 tbs olive oil
  • 1.8kg gravy beef, excess fat trimmed, cut into 3cm pieces
  • 400g button mushrooms, halved
  • 5 (about 250g) bacon rashers, rind removed, coarsely chopped
  • 1 large brown onion, coarsely chopped
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 1 x 400g can diced tomatoes
  • 375ml (1 1/2 cups) beef stock
  • 125ml (1/2 cup) red wine
  • 3 small sprigs fresh rosemary
  • 90g (1/3 cup) tomato paste
  • 1 egg, lightly whisked
  • Parmesan & herb dumplings
  • 300g (2 cups) self-raising flour
  • 80g chilled butter, chopped
  • 1/4 cup chopped fresh continental parsley
  • 60g (3/4 cup) shredded parmesan
  • 185ml (3/4 cup) milk

Method

  1. Heat 1 tablespoon of oil in a stockpot over medium-high heat. Add half the beef and cook for 2-3 minutes each side or until browned. Transfer to a plate. Repeat with the remaining beef, reheating the pan between batches.

  2. Heat remaining oil in the pan over medium heat. Add mushroom, bacon, onion and garlic. Cook, stirring, for 4-5 minutes or until onion is soft. Add the beef, tomato, stock, wine and rosemary. Stir to combine. Cover and reduce heat to low. Cook, stirring occasionally, for 1 1/2 hours or until the beef is tender. Stir in the tomato paste. Season with salt and pepper. Increase heat to medium-high. Cook, uncovered, for 30 minutes.

  3. Meanwhile, to make the parmesan & herb dumplings, place flour in a large bowl and use your fingertips to rub butter into flour. Stir in the parsley and 40g (1/2 cup) of the parmesan. Add the milk. Use a round-bladed knife in a cutting motion to mix until evenly incorporated and the mixture begins to hold together. Divide the mixture evenly into 18 portions and roll each portion into a ball.

  4. Preheat oven to 220°C. Transfer the beef mixture to a 4L (16-cup) capacity ovenproof dish. Place dumplings on top. Brush with egg. Sprinkle with remaining parmesan. Bake for 15-20 minutes or until dumplings are golden.


www.taste.com.au

Wednesday, April 7, 2010

Costela Assada - Beef Rib Roast

Jantar de quarta-feira a noite. Pena que nao me lembrei de "arrumar" o arroz pra tirar foto hehe Ficou muito bom. E simples de fazer. Manteiga, azeite de oliva, sal e pimenta. Para acompanhar, batata, cenoura e cebola. O vinho, um cabernet sauvignon Yalumba, safra de 2008 (South Australia).







Wednesday, March 24, 2010

Sunday, February 7, 2010

Feeding a family of six and other things...

Australia Day brekkie


Roast Chicken Nibbles
(ready to go to the oven)

Mini Roma Tomatoes & Rosemary from our garden

Kids dinner
Chorizo, zuchinni, beans & egg rice

Saturday Lunch
Glazed salmon with capers & lime salad

Ham & Cheese lasagna - Brazilian style

Sunday brekkie
bacon & cheese baked egg and Milo drink

Chinese Star Anise Pork with rice & vegetables
(This pork dish was cooked by our Chinese friend Alan Chu - so yummy!)


Homemade Pizza
Mushroom & fetta with fresh oregano





Afternoon Snack for the kids
Hot dog butterfly

Banana Cake with Cream Cheese Icing

Homemade bread

Saturday lunch
Tuna salad with grilled Haloumi


Rack of Veal Roast

Bife Acebolado (Steak with onions)